طرز تهیه ترش کباب مرغ در ماهیتابه
ترش کباب با مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای خطه سرسبز استان گیلان است که با طعم لذیذش، دل همه را می‌برد. این غذا برخلاف نامش، نوعی خورش مرغ است که در آن مرغ ابتدا سرخ شده و سپس در سسی ترش و خوش‌رنگ پخته میشود. محبوبیت آن به حدی است که در مهمانی‌ها، دورهمی‌های خانوادگی و حتی سفره شب یلدا جایگاه ویژه‌ای دارد.
مراحل آماده سازی و پخت ترشه کباب رشتی عبارتند از:
1. تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و زعفران مزهدار کنید و بعد در روغن داغ درون تابه سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
2. در قابلمه‌ای دیگر، پیاز رنده‌شده را با کمی روغن تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده، تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس آبغوره، رب انار، سیر رنده‌شده و ۱ تا ۲ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.
3. مرغ سرخشده را به سس در حال جوش اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ به آرامی بپزد و طعم سس را به خود بگیرد؛ حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای پخت نیاز است.
4. در همین حین، برای دورچین، سیب‌زمینی‌های خلالی را با کمی نمک و زردچوبه، بادمجان و در آخر گوجه را نیز سرخ کنید.
5. مرغ پخته‌شده را در دیس بکشید، سیبزمینی و سایر مخلفات را کنار آن بچینید و روی همه، سس ترش و خوش‌رنگ غذا را بریزید. این غذا معمولاً با برنج ایرانی، کته گیلانی و نان محلی سرو میشود.
ترشه کباب رشتی با مرغ، غذایی است که با طعم ترش و ملس بی‌نظیرش، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی گیلانی را به خانه‌های شما می‌آورد؛ پس یک بار امتحان کنید و عاشقش شوید.
شومره چاکونید نوش جان بوکونید، گیله زن از گیل تایم.
