خورشت باقلا قاتق چگونه تهیه می شود؟
باقالا قاتوق یکی از غذاهای گیاهی و سریع گیلان است که ماده اصلی آن را «پاچ باقالا» گیلانی تشکیل می‌دهد. پاچ باقالا گونه محلی و ریزدانه لوبیا است که در گیلان می‌روید. در سایر نقاط کشور، به علت عدم دسترسی، باقالی قاتوق با لوبیا کشاورزی پخته میشود که نسبت به پاچ باقالا طعم شیرین‌تر و لعاب بیشتری دارد. پاچ باقالا بافت نرمی دارد و سریعا پخته و له میشود، پس باید از همزدن زیاد غذا خودداری کرد.
باقالا قاتوق در کنار برنج کته به عنوان غذای اصلی و با نان برای پیش غذا یا میان وعده سرو میشود. معمولا در کنار آن از مزه ماهی شور، ماهی دودی یا اشپل شور برای تکمیل طعم خوش غذا استفاده می‌گردد.
1. تفت دادن سیر
سیر له شده را به همراه زردچوبه با کمی روغن یا کره در گمج یا قابلمه تفت می‌دهیم تا کمی سبک شود.
اضافه کردن پاچ باقالا یا لوبیا کشاورزی
باقالای پوست کنده را به سیر اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا کمی از حالت خامی درآید و طعم سیر و کره را جذب کند.
2. افزودن شوید
شوید تر یا خشک را نیز داخل گمج می‌ریزیم. در این مرحله نیازی نیست تا شوید سرخ شود و فقط تا جایی به خورش حرارت می‌دهیم تا عطر شوید بلند شود. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. پختن باقالی
آب جوش را روی مواد بریزید تا روی باقالا را بپوشاند و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشد تا باقالا نرم شود.
4. پختن تخم مرغ
با قاشق یک گودی در وسط خورش ایجاد کنید و تخم مرغ‌ها را در آن بشکنید. در قابلمه را بگذارید و ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت کم صبر کنید تا تخم مرغ ببندد.
امیدواریم که ناهار خوشمزه‌ای میل کنید، گیل تایم
توی گمچ درست کنی بهتره