دستور پخت مرحله‌به‌مرحله آش رشته
1.خیساندن حبوبات
نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و آب آن‌ها را چند بار تعویض نمایید. (عدس نیاز به خیساندن ندارد)
2.پخت حبوبات
حبوبات را جداگانه بپزید تا نیم‌پز شوند، و سپس عدس را اضافه کنید تا نرم شود.
3.تفت دادن
پیاز پیازها را نگینی خرد و در قابلمه تفت دهید تا طلایی شوند، سپس زردچوبه اضافه کنید تا عطر ادویه آزاد گردد.
4.اضافه کردن سبزی
سبزی آش را شسته و خرد شده به آش اضافه و تا حدی تفت دهید تا عطرش آزاد شود.
5.ترکیب مواد و پخت ادامه‌دار
حبوبات نیم‌پز و سبزی تفت‌خورده را با آب یا آب جوش ترکیب کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا حبوبات کاملاً نرم شوند.
6.افزودن رشته آش
رشته‌ها را به چند قسمت تقسیم کنید و به‌آرامی داخل آش بریزید و مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند.
7.ادویه و کشک
نمک و فلفل سیاه را به اندازه دلخواه اضافه کنید. اگر از کشک استفاده می‌کنید، آن را رقیق کرده و به آش اضافه کنید.
8.تهیه پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ
پیاز، سیر و نعناع خشک را جداگانه در روغن تفت دهید تا طلایی و معطر شوند.
9.تزئین و سرو
آش را در ظرف بکشید و با پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و کشک تزئین کنید.
